คือ แคโรทีนอยด์สีเหลือง พบมากในดอกดาวเรือง ซึ่งมีส่วนอย่างมากในการต่อต้านสารต้านอนุมูลอิสระ ลูทีนพบได้ทั่วไปในผักใบเขียว มีส่วนสำคัญในการบำรุงสายตา โมเลกุลของลูทีน พบในปริมาณสูงในจุดของดวงตา โดยเฉพาะพื้นที่ของเรตินาที่เกี่ยวกับการรับภาพ ซึ่งจะช่วยในการดูดซับแสงสีน้ำเงินในแถบสีการมองเห็นและช่วยปกป้องการทำลายของคลื่นสั้น ที่มีต่อเยื่อบุผิวเรตินา