คอลลาเจน เป็นโปรตีนโครงสร้างหลักของเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน โดยมีประมาณร้อยละ 30 ของโปรตีนทั้งหมดในร่างกาย พบได้ทั่วไปในส่วนผิวหนัง กระดูก เอ็น และกระดูกอ่อน กรดอะมิโนที่พบในคอลลาเจน ได้แก่ ไกลซีน (Glycine) พบปริมาณมากที่สุด ประมาณ 1 ใน 3 ของกรดอะมิโนทั้งหมดในคอลลาเจน รองลงมาจะเป็น โพรลีน (Proline) อะลานีน (Alanine) และไฮดรอกซีโพรลีน (Hydroxyproline)  collagen จะลดลงเมื่ออายุมากขึ้น เป็นสาเหตุทำให้ความยืดหยุ่น และความเต่งตึงของผิวลดลง เกิดริ้วรอย และรอยเหี่ยวย่นได้ง่าย